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おばあちゃんの味、山うに

福井県鯖江市河田地区で、昔から伝わってきた、伝統ある薬味である「山うに」を皆さんはご存知でしょうか。材料は、柚子、赤なんば(完熟したししとう)、塩、タカノツメを使っています。疲労回復、風邪の予防にもなるそうです。

さて、この風邪の予防にもなる山うにですが、どうやって食べるのか気になりますよね。食べ方や、人気のお店など調べてみましたので、是非ご覧ください。

食べ方その1 山うにの卵焼き!

普通の卵焼きの要領で、山うにとうふを巻いた卵焼きです。

中からトロっと山うにが出てきてチーズのようだとか。

おいしそうですね~。

食べ方その2 山うにの山芋焼き

輪切りにした山芋に山うにを塗り、オーブンで焼き目をつける。

お酒のお供にすれば、やみつきになりそうですね~。

食べ方その3 山うにクリームパスタ

クリームパスタに、山うにを添えるだけでとっても濃厚なパスタに変身。

これは絶対においしいので、山うにを手に入れたら必ず作りたい!

 

次は、山うにで有名なお店をご紹介します。

お店1 かわだ名物「山うにたこ焼き 」山うに屋

山うにたこ焼き、見た目がものすごく美味しそう。

ふるさとを知ってもらう為に始めたお店なので、近所のおばあさん達に手伝ってもらい、

作り方や、原料にもこだわった山うにが食べられます。

たこ焼き以外にも山うにアイスもあります。必ず鯖江市を訪れたら押さえておきたいお店ですね。

お店2Warashi Café「山うにパスタ」

さきほど、食べ方でもご紹介しましたが、山うにパスタ!

やっぱり、一度はちゃんとした本物を食べてみたいですよね。

ここの山うには、ゆずの香りが強く辛みが少ないそうです。

こちらも、山うにパスタだけでなく、なんと山うにを使ったチョコレートもあるそうです。気になります。

その他 イベント情報 山うにまつり開催

河和田では毎年プロジェクトが立ち上がり、「山うにまつり」というイベントも開催されています。

山うにを使ったグリーンカレーや太巻き、アイス、田楽、かき餅などさまざまな山うに料理が試食できるそうです。

さらに、職員や地元住民が、好みの食べ方を紹介するコーナーを設けて、食べ方レシピの配布や市内飲食店による山うにスイーツの即売もやっている。

 

参考サイト

http://itsukiyahonpo.co.jp/hpgen/HPB/entries/61.html

http://sabae.org/staff/2016/08/post-106.html

https://dearfukui.jp/gourmet/814/2

http://www.hokurikushinkansen-navi.jp/pc/news/article.php?id=NEWS0000000787